BEIGNETS D’OIGNON

Pour 4 personnes Préparation 20 min Cuisson 10 min

• 4 gros oignons doux • 3 gousses d’ail • 250 g de farine de pois chiches

• 2 c. à café de curcuma • 2 c. à café de curry en poudre • 1 c. à café de bicarbonate de soude (facultatif) • 1 pincée de piment • Huile de friture • Sel et poivre

1. Épluchez les oignons et émincez-les. Pelez les gousses d’ail, dégermez-les et pressez-les.

2. Chauffez l’huile de friture.

3. Mélangez la farine de pois chiches, les épices, le piment et le bicarbonate dans un saladier. Ajoutez 25 cl d’eau tiède en fouettant jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, mais pas trop liquide. Ajoutez l’ail et les oignons. Salez, poivrez et remuez.

4. Prélevez environ 4 cuillerées à soupe d’oignons mélangés et faites-les frire en remuant avec une écumoire. Une fois que les beignets sont dorés, égouttez-les sur du papier absorbant et dégustez-les chauds, nature ou avec des achards de légumes.