GÂTEAU ROULÉ À LA CONFITURE

Pour 6 personnes Préparation 20 min Cuisson 12 min Repos 5 min

• 4 oeufs • 150 g de confiture (au choix, framboise, coing, abricot, pomme…)

• 120 g de sucre • 120 g de farine • 1 gousse de vanille • 1 c. à café de levure • Sucre glace

1. Préchauffez le four à 180 °C. Fendez la gousse de vanille en deux, puis prélevez les graines. Dans un saladier, fouettez-les avec les oeufs et le sucre pendant 10 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

2. Incorporez délicatement la farine et la levure. Transvasez la préparation sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier cuisson.

3. Enfournez pour 12 à 15 minutes.

4. Sortez le gâteau du four, retournez-le sur un torchon, retirez doucement le papier et roulez le gâteau avec le torchon. Laissez refroidir 5 minutes, puis déroulez le gâteau.

5. Nappez-le de confiture et roulez-le à nouveau. Coupez les bords bien droits et saupoudrez de sucre glace.