Quel vin choisir ?

Un vin rouge souple et léger pour compenser le gras et le sel de ce plat généreux. Optez donc pour un vin de Touraine aux arômes de fruits rouges : un chinon

ou un bourgueil.

Ou pourquoi pas un costièresde-nîmes épicé, qui accompagne bien la palette de porc ? Côté blanc, l’acidité d’un vouvray ou d’un montlouis-sur-loire

pourra gommer la salinité de la recette.