TARTE RUSTIQUE AU POTIMARRON ET GORGONZOLA

Pour 4 à 6 personnes Préparation 15 min Cuisson 50 min

Pour la pâte : • 60 g de beurre • 4,5 cl de lait • 60 g de farine Mix B Pain Schär sans gluten • 60 g de flocons d’avoine sans gluten • 2 c. à soupe de graines mélangées (courge, sésame, tournesol…) • Sel Pour la garniture : • 1⁄2 potimarron • 1 oignon rouge • Quelques brins de persil • 2 oeufs + 1 jaune • 120 g de gorgonzola • 12 cl de crème liquide entière • 1 c. à soupe d’huile d’olive • Poivre

1. Préparez la pâte : mixez finement les flocons d’avoine. Ajoutez la farine, 1 pincée de sel et mixez de nouveau rapidement. Ajoutez le beurre coupé en morceaux, le lait et mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, filmez et réservez au réfrigérateur.

2. Préparez la garniture : épluchez l’oignon, puis émincez-le. Chauffez l’huile dans une poêle et ajoutez l’oignon. Cuisez-le 10 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il commence à peine à colorer.

3. Coupez le potimarron en

quatre et enlevez les graines. Cuisez-le 20 minutes à la vapeur, jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. Laissez-le tiédir, puis tranchez-le finement dans la longueur.

4. Préchauffez le four à 160 °C.

5. Étalez la pâte au rouleau, puis parsemez de graines et redonnez un tour de rouleau pour qu’elles pénètrent bien dans la pâte. Couvrez un moule d’environ 20 cm de diamètre avec la pâte, les graines vers le dessous. Coupez la pâte à l’extérieur du moule en la laissant dépasser d’1 cm.

6. Écrasez le gorgonzola

à la fourchette dans un saladier. Ajoutez les 2 oeufs entiers et la crème liquide. Poivrez et battez le tout. Versez la moitié du contenu du saladier dans le moule. Ajoutez les oignons, puis disposez les tranches de potimarron et couvrez avec le reste du contenu du saladier. 7. Repliez la pâte vers l’intérieur, badigeonnez-la avec le jaune d’oeuf préalablement additionné d’1 cuillerée à soupe d’eau. Enfournez pour 30 à 35 minutes en surveillant bien la cuisson. Parsemez de persil et servez.