Tarte Tatin
Pour 6 personnes Préparation 20 min Cuisson 35 min Difficulté
• 8 à 10 pommes • 150 g de beurre • 1 pâte sablée ou feuilletée
• 150 g de sucre en poudre • 80 g de pâte à tartiner chocolat noisette • 2 sachets de sucre vanillé
1. Épluchez les pommes, retirez le trognon et les pépins et coupez-les en quatre.
2. Faites fondre le beurre avec le sucre dans une casserole jusqu’à obtenir un caramel doré.
3. Déposez les quartiers de pomme sur le caramel. Saupoudrez de sucre vanillé, puis poursuivez la cuisson pendant une dizaine de minutes à feu vif. Les pommes
vont commencer à cuire et à s’imprégner du caramel.
4. Préchauffez le four à 190 °C. Disposez les pommes caramélisées dans un moule à tarte en veillant à bien les serrer (car elles vont réduire à la cuisson). Recouvrez-les avec la pâte sablée ou feuilletée (le sucre vanillé va la faire adhérer). N’hésitez pas à la presser avec les paumes de vos mains et à bien l’enfoncer sur
les bords. Réalisez éventuellement une cheminée en réalisant une petite entaille au milieu de la pâte avec la pointe d’un couteau, afin de permettre à la vapeur de s’évacuer. Enfournez pour 20 à 25 minutes. 5. Laissez refroidir à la sortie du four. Démoulez la tarte en plaçant un plat sur la pâte, puis retournez le plat. Décorez la surface avec la pâte à tartiner.