Petites étoiles feuilletées farcies à la saucisse et au confit d’oignon
20 MIN Préparation
25 MIN Cuisson
POUR 30 pièces
3 saucisses de Toulouse (environ 150 g) 1 oignon rouge
1 jaune d’oeuf
10 g de beurre
350 g de pâte feuilletée
4 c. à soupe de vinaigre de vin
10 g de farine
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe d’épices à pain d’épices
1 c. à soupe de graines de sésame
1 c. à soupe de graines de pavot
Sel et poivre 1 Préparez le confit d’oignon. Pelez et émincez l’oignon, faites-le suer dans une sauteuse avec le beurre, en salant et poivrant, sur feu moyen. Lorsqu’il est translucide, ajoutez le miel et le vinaigre, faites réduire et caraméliser pendant 10 minutes. Laissez refroidir.
2 Préparez la pâte. Étalez-la au rouleau sur une surface farinée sur 3 mm d’épaisseur. Détaillez-en des étoiles à l’aide d’un emporte-pièce de 5 cm de circonférence. Réunissez les chutes et recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
3 Préparez la farce. Ouvrez les saucisses pour en récupérer la chair. Malaxez-la avec les épices et le confit d’oignon.
4 Procédez au montage. Déposez 1 cuillerée à café de farce au centre de la moitié des étoiles. Apposez une seconde étoile par-dessus et soudez les bords entre eux.
5 Finalisez les feuilletés. Préchauffez le four à 180 °C. Disposez les feuilletés sur une plaque à four chemisée de papier cuisson. Détendez le jaune d’oeuf avec 1 cuillerée à soupe d’eau froide, et badigeonnez-en les étoiles au pinceau. Parsemez-les de graines de sésame et de pavot. Enfournez 10 minutes jusqu’à ce que les feuilletés soient bien dorés et gonflés. Dégustez-les chauds.