Moules à bûche testés et approuvés

SILICONE OU MÉTAL ?

Le premier est flexible, facilite le démoulage et résiste parfaitement aux températures extrêmes. Pour un produit de qualité, vous pouvez opter pour du silicone platine les yeux fermés. Quant aux moules en métal, ils bénéficient d’une conduction thermique optimale offrant une cuisson homogène. Le plus répandu est l’acier inoxydable, mais on trouve aussi le fer blanc, ou l’Exopan, un acier recouvert d’un revêtement antiadhésif.

LES DIFFÉRENTES FORMES

Si vous débutez dans cette pâtisserie, privilégiez les moules classiques donnant une forme ronde ou rectangulaire. Rien ne vous empêche ensuite de peaufiner votre bûche avec une décoration soignée. Les pâtissiers plus expérimentés peuvent se lâcher avec des formes bien plus originales : la marque Silikomart en propose une large gamme en trois dimensions (village d’hiver, sapins, glaciers, meringue…).

LA BONNE TAILLE

Les longueurs des moules varient en général de 4 cm (pour les bûchettes) à 50 cm. Partez du principe qu’une part fait environ 3 cm et adaptez votre choix en fonction du nombre d’invités… et de leur appétit. Un moule entre 22 et 25 centimètres convient très bien pour 8 personnes.

LES ACCESSOIRES

Les tapis de motifs se glissent au fond des moules pour transformer une bûche lisse en un dessert plus festif à l’effet bois ou matelassé. Certains kits proposent également de quoi réaliser des socles ou des embouts afin « d’habiller » le gâteau. Les moules à insert sont aussi très pratiques, tout comme les poches à douille qui permettent de finaliser la décoration.

DESIGN

Pour épater ses convives, rien de mieux qu’une bûche faite maison. Ce dessert incontournable des fêtes de Noël nécessite une certaine technique… mais surtout d’être bien équipé !

Gouttière à bûche triangulaire, 27,90 €, De Buyer.

POLYVALENT

Moule extensible, 16,90 €, Patisse, chez Mathon.

EFFICACE