Burger de cotechino et crème d’avocat

30 MIN Préparation 25 MIN Cuisson

POUR 4personnes

1 saucisse fraîche de cotechino de 500 g 1 avocat mûr à point

1 bulbe d’oignon botte

12 feuilles de batavia

4 petits buns moelleux (à commander chez votre boulanger)

1 cornichon malossol

8 c. à soupe d’huile d’olive

2 c. à soupe de vinaigre de vin

2 c. à soupe de mayonnaise maison ou sans additif

1 c. à soupe de moutarde aigre-douce Sel et poivre

Préparez la saucisse. Piquez-la sur toute sa surface avec la pointe d’un couteau et plongez-la dans une grande casserole d’eau froide. Couvrez, portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes. Égouttez la saucisse et laissez-la tiédir.

2 Préparez la sauce. Mixez l’avocat pelé avec la moutarde et la mayonnaise. Égouttez et hachez finement le cornichon. Pelez et hachez l’oignon. Incorporez-les à l’avocat mixé.

3 Préparez les autres ingrédients. Lavez et essorez les feuilles de batavia, hachez-les sommairement. Dans un saladier, arrosez-les avec 1 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive et le vinaigre, salez et poivrez. Ouvrez les pains en deux. Placez-les ouverts sur la plaque du four et passezles sous le gril pour 3 minutes.

4 Finalisez la saucisse. Retirez la peau et coupez la saucisse en 5 rondelles bien épaisses. Faitesles griller dans une poêle de tous côtés avec le reste d’huile.

5 Procédez au montage. Tartinez les bases des buns avec la crème d’avocat. Répartissez la salade par-dessus, puis posez 1 rondelle de saucisse. Garnissez généreusement de crème d’avocat et recouvrez des chapeaux. Servez sans attendre.