Couronne au cacao et aux épices, nappage chocolat

30 MIN Cuisson

POUR 8-10personnes

Préparez le moule. Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule à couronne à fond plat. Chemisez le fond d’une feuille de papier cuisson.

2 Préparez les ingrédients. Tamisez la farine avec la levure et le cacao. Taillez le chocolat à 90 % de cacao en pépites.

3 Préparez la pâte. Au batteur, travaillez le beurre en pommade avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez les oeufs un par un, toujours en fouettant. Incorporez le lait, l’extrait de vanille et les épices. Incorporez la moitié du mélange sec à la spatule puis versez la crème. Ajoutez le reste du mélange sec avec les pépites de chocolat. Mélangez bien.

4 Passez à la cuisson. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 25 minutes. Plantez une lame de couteau au centre, elle doit ressortir propre. Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler le gâteau. Laissez-le complètement refroidir sur une grille.

5 Préparez un glaçage. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre avec le beurre. Nappez-en le gâteau refroidi et saupoudrez-le d’un voile de cacao au dernier moment. 1 25 MIN Préparation

5 MIN Attente

3 oeufs / 170 g de beurre mou (+ pour le moule) / 15 cl de lait

250 g de sucre de canne blond

210 g de farine / 125 g de chocolat noir à 90 % de cacao / 120 g de cacao amer en poudre (+ pour la finition)

1 c. à soupe de cannelle moulue

2 c. à café d’extrait naturel de vanille

2 c. à café de levure chimique

1 c. à café de 4 épices

Pour le glaçage : 200 g de chocolat noir 50 g de beurre demi-sel