Gâteau de Noël façon Dundee cake (vegan)

15 MIN Préparation

2 bananes / 1 orange bio (zeste) / 175 g de margarine (+ pour le moule) / 175 g de farine 175 g de raisins secs blonds

175 g de petits raisins secs noirs

100 g de sucre de canne complet / 10 cl de Grand Marnier / 65 g d’abricots séchés 65g de purée d’amande complète

2 c. à soupe de marmelade d’orange

1 c. à café de levure chimique

1 c. à café de 4 épices

Pour la finition : 40 g de cerneaux de noix de pécan / 40 g de pistaches nature décortiquées / 40 g de noix de macadamia / 40 g de noix du Brésil

POUR 16personnes

Préparez les fruits secs. Hachez finement les abricots secs et désolidarisez les morceaux. Placez-les dans un bol avec les raisins blonds et noirs et versez le Grand Marnier. Couvrez et laissez mariner 24 heures.

2 Préparez la pâte. Pelez et mixez les bananes avec la margarine fondue, le sucre, la farine, la levure et la purée d’amande. Ajoutez les épices, le zeste râpé de l’orange, la marmelade ainsi que les fruits secs au Grand Marnier. Mélangez bien la pâte. 1 1 H 15 Cuisson 24 H Marinade

3 Préparez la cuisson. Préchauffez le four à 150 °C. Badigeonnez de margarine un cadre à pâtisserie de 20 cm de côté ou équivalent, disposé sur une plaque chemisée de papier cuisson. Lissez bien le dessus et rangez harmonieusement tous les fruits à coque par-dessus.

4 Faites cuire. Enfournez pour

1 h 15 en vérifiant la coloration. Si besoin, placez une feuille de papier aluminium sur le dessus. Laissez complètement refroidir avant de démouler et de servir en petites parts.