Pain d’épice village enchanté
Préparez les biscuits. Suivez la recette de la pâte à spéculoos de la tarte spéculoos, chocolat, chicorée. Façonnez des petites maisons et faites-les cuire de la même façon. Laissez refroidir. Préparez le glaçage et décorez les maisons pendant la cuisson du pain d’épice.
2 Préparez les ingrédients du pain d’épice. Préchauffez le four à 160 °C. Taillez le gingembre en pépites et désolidarisez-les en les mélangeant avec la farine ordinaire. Concassez finement les noix. Beurrez et farinez un moule à manqué de 20 cm de diamètre.
3 Préparez la pâte. Mélangez ensemble la farine aux pépites de gingembre avec la farine de seigle et la levure. Râpez finement le zeste du citron avec une microrâpe et ajoutez-le, ainsi que les éclats de noix. Faites chauffer dans une grande casserole le lait avec le miel, le sucre, les épices et le beurre en morceaux. Dès les premiers bouillons, retirez du feu. Versez le mélange sec dans la casserole et fouettez.
4 Faites cuire. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 40 à 45 minutes en surveillant la cuisson. Patientez 5 minutes avant de le démouler. Laissez complètement refroidir sur une grille.
5 Assemblez. Disposez le pain d’épice sur un plat de service. À l’aide du glaçage, venez disposer sur tout le pourtour du pain d’épice des biscuits en forme de maison pour former un village. Laissez figer puis saupoudrez le tout de sucre glace avec un petit tamis. 1 45 MIN 50 MIN Préparation Cuisson
5 MIN POUR
Attente 12personnes
1 citron non traité (zeste)
20 cl de lait / 100 g de beurre doux (+ pour le moule)
200 g de farine (+ pour le moule)
200 g de miel liquide corsé type sapin ou montagne
100 g de farine de seigle
100 g de sucre complet type vergeoise 80 g de gingembre confit
80 g de cerneaux de noix
1 sachet de levure chimique
1 c. à soupe de sucre glace
2 c. à café d’épices à pain d’épice
Pour les biscuits : les ingrédients pour la pâte à spéculoos et pour le glaçage de la recette de la tarte spéculoos, chocolat, chicorée (plus haut dans le dossier recettes)