Mohnschnitzel

Mohnschnitzel

FÜR 6–8 PERSONEN 140 g Mehl

2 TL Zwiebelpulver

2 TL Knoblauchpulver

1 TL süßes Paprikapulver

4 Eier

60 g Panko-Semmelbrösel

70 g Sesam

35 g Mohn

6 Hähnchenbrüste ohne Knochen und Haut

Pflanzenöl, zum Frittieren Zitronenspalten, zum Servieren

Mehl, Zwiebel-, Knoblauch- und Paprikapulver in einer breiten, flachen Schüssel oder kleinen Auflaufform vermischen. Die Eier in einer anderen Schüssel verquirlen. In einer dritten Schüssel dann Semmelbrösel, Sesam und Mohn mischen.

Jede Hähnchenbrust mit einem scharfen Messer aufschneiden und halbieren, dann jedes Stück mit einem Fleischklopfer vorsichtig auf eine Dicke von 6 mm klopfen. Am Ende sollten Sie 12 relativ gleichmäßige Stücke Hähnchenbrust erhalten. Das Fleisch auf beiden Seiten würzen. Die Hähnchenstücke in der Mehlmischung von beiden Seiten bestäuben, überschüssiges Mehl abschütteln. Im Ei wälzen, abtropfen lassen, dann gut mit der Semmelbröselmischung bedecken.

6 ml Pflanzenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher

Stufe erhitzen. Einen großen Teller mit mehreren Lagen Küchenpapier belegen. Nach und nach die panierten Hähnchenstücke in die heiße Pfanne geben und einmal wenden. Insgesamt 5–6 Minuten braten, bis sie knusprig und gar sind. Das Hähnchen zum Abtropfen auf den vorbereiteten Teller geben. Heiß mit Zitronenspalten servieren. Die Reste halten sich abgedeckt und gekühlt bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen einlagig auf einem Backblech anrichten und im

Ofen bei 200 C / Gas Stufe 6 für ca. 10 Minuten erhitzen.