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Muchas personas creen que no es sana y evitan su consumo. Sin embargo, diversos estudios demostraron que hoy la carne de cerdo es diferente a la de hace 20 años. Las mejoras en la genética y la alimentación de los animales lograron una...
Solomillo o lomo Es la parte superior del cerdo que queda después de haber retirado las costillas. La porción delantera se conoce como cabeza de lomo, y la parte central como caña de lomo siendo uno de los cortes mas apreciados. •...
APORTES Y CARACTERÍSTICAS • Los cortes de carne de cerdo magra (con poca grasa) son similares en su composición química nutricional, a los de la carne vacuna. • Estos cortes son: el costillar magro, el lomo, la pierna (jamón), la...
• Los cortes magros (hasta el 10 % de grasa) podrán ser consumidos 1 o 2 veces por semana en una cantidad moderada (100 a 120 g). • La carne de cerdo fresca se reconoce por su color rosado, su firmeza, y elasticidad. Cuanto más joven es el...
En cortes magros, y a excepción del pescado, la carne de cerdo tiene poca grasa intramuscular (o veteado) y colesterol, lo cual está íntimamente ligado al tipo de alimentación y a la cría de los animales. Posee la mejor relación sodio...
