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Golosi e irresistibili, i dolci lievitati possono rappresentare una sfida, perché la loro preparazione non è semplice, soprattutto quando si parla di quelli sfogliati. Ma se l’insuccesso può essere fonte di frustrazione, la loro...
Golosi e irresistibili, i dolci lievitati possono rappresentare una sfida, perché la loro preparazione non è semplice, soprattutto quando si parla di quelli sfogliati. Ma se l’insuccesso può essere fonte di frustrazione, la loro...
Ingredienti per 12 persone Per il water roux • 80 g di acqua • 15 g di farina 00 Per l'impasto • 150 g di farina manitoba • 150 g di farina 00 + quella per la lavorazione • 35 g di cacao amaro in polvere • 80 g di zucchero di canna fine
Per il water roux, in un pentolino mettete l’acqua e unite la farina, mescolando per non formare grumi. Ponete sul fornello e, sempre mescolando, fate cuocere fino a raggiungere 65°C: se non avete il termometro, considerate che dovrete...
