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Sebastian si è diplomato presso l’ALMA – Scuola Internazionale di Cucina Italiana e propone una cucina contemporanea e genuina, curata in ogni dettaglio. Unisce il gusto della semplicità a presentazioni impeccabili.
1. Per preparare la maionese di soia, versate il tuorlo in un recipiente stretto e dai bordi alti, quindi unite la salsa di soia (meglio se a basso contenuto di sale). Immergete il mixer e azionatelo, versando l’olio di semi a filo mentre...
1. Pulite i funghi eliminando la parte finale del gambo, quindi passateli con un panno inumidito per rimuovere eventuali residui di terra. Affettateli a uno spessore di circa 7-8 mm. In una padella scaldate un filo d’olio, unite i...
1. Pulite il polpo eliminando il dente alla base, poi rimuovete gli occhi e sciacquate il mollusco. In una pentola con acqua bollente aromatizzata con l’alloro, immergete i tentacoli 3-4 volte, quindi tuffate completamente il polpo,...
1. Eliminate la pelle e il grasso visibile dal petto d’anatra. Tagliate la carne prima a striscioline e poi a cubetti, così da facilitare la battuta al coltello. Con il trito ottenuto formate 4 burger della stessa dimensione,...
1. Sistemate il polpo, già pulito, in una pentola. Coprite con il coperchio e lasciatelo cuocere a secco, a fiamma bassa, per circa 40 minuti. Intanto, disponete i pomodorini in una pirofila, unite qualche foglia di basilico e qualche...
