El Imparcial - Estilos GH : 2020-07-26

Karla Vallejo : 13 : 13

Karla Vallejo

YouTube: Karla Vallejo Chef a desarrolla­rse el bacanora de Sonora para el mundo en un nivel comercial, y yo le tengo mucha fe", aseguró. EMOCIONES POR DEGUSTAR Los expertos en mixología buscan siempre transmitir una emoción o una sensación, refirió la entrevista­da, ya sea de gusto, de felicidad o que despierte todos los sentidos; una explosión de sabores que se puede experiment­ar en cada creación. "El mayor desafío a la hora de hacer nuevas combinacio­nes es conocer y estudiar más sobre los distintos estilos que existen dentro de este mundo: aunque sea un mismo licor o un mismo destilado, cada uno por su región brinda caracterís­ticas que van a aportar algo diferente a la bebida. "Hay retos, como aprender a hacer bebidas, pero otro reto es convencer a la gente a que se anime a probarlos, pues la mixología no es siempre valorada... lo interesant­e es que la gente se atreva a probar, vale la pena tomarse un trago de este estilo", reiteró. Este 2020 "Viene mucho lo que es el 'mocktail', que son los cocteles sin alcohol, pues la tendencia es cada vez menos alcohol, implementa­da para gente que se cuida un poco más, personas con alergias o aquéllos a quienes les toca manejar" tiene en el bacanora un gran producto hecho en su tierra, para aportar a los expertos de México y el mundo. "Este destilado de agave 100% sonorense no se puede producir en otro lugar; tiene su denominaci­ón de origen, creo que tiene mucho para dar y lo interesant­e es que mucha gente aún no lo conoce, y es un producto muy bueno. "Durante 77 años estuvo restringid­o por temas del gobierno, por lo que no pudo desarrolla­rse como el tequila o el mezcal; digamos que va empezando Karla Vallejo Chef y mixóloga mediados de 2021 casi siempre está presente en sus cocteles. "Usar estos productos es algo que tengo muy presente: el apoyo a lo local y obviamente, aprovechar todo lo que nos da nuestra tierra", agregó. Respecto al tema de la mixología, afirmó que Sonora POSICIONA LO HECHO EN SONORA Orgullosa de sus orígenes, la chef busca siempre introducir los ingredient­es regionales que vayan bien en un platillo o bebida, ya sea una fruta de temporada, hierbas de la región o productos como el bacanora, que 13 | JULIO 2020 | |

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