World Journal (New York) - World Journal (New York) - Weekly Supplement : 2020-04-26

料理功夫 : 21 : 21

料理功夫

19 2020 4.26 世界周刊 料理功夫 戴鳳麗 不敗經典 2款 焦糖布丁 3.製作布丁液。(1)全蛋和蛋黃,順 檸檬磅蛋糕 1.製作焦糖液。材料A細砂糖倒入 4.保羅瓶放深烤盤中,烤盤注入1.5 火繼續加熱,直到攪拌 2.慢慢沖入30毫升的熱­水,再開小 2.再加入鮮奶油和檸檬汁,用刮刀 3.粉類混合一起過篩,分兩次加入 奶油蛋黃糊中,切拌均勻後倒入烤模,表面略為抹平。 4.烤箱預熱10分鐘。347℉烤20分 1.奶油加熱融化;細砂糖和新鮮 鐘,拉出畫線;329℉,繼續烤20分鐘即可。 的檸檬皮屑,放入塑膠袋中搓出香氣;兩者砂糖與奶油混合均­勻,分次加入2顆全蛋,用攪拌機中速打至濃稠­泛白,再轉低速至拉起時,滴落有紋路即 5.材料B混合成檸檬糖漿,慢慢淋 上已散熱、放涼的蛋糕,表面灑上檸檬皮屑裝飾­即可。 3.待麵糰發至2倍後就可­以做包子 了。 4.包子做好後放入蒸籠,靜止約20 1.紅豆洗淨泡發後加水煮­爛,加入 分鐘。 糖繼續將糖煮化,用叉子將紅豆搗成半泥­狀,滴少許香草精。 5.大鍋放冷水,將蒸籠放上,大火 2.和麵:麵粉與玉米粉比例為2:1

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