ArticleL’INVITÉ
Christophe Adam, fondateur L’Eclair de Génie et Dépôt Légal
Tendances Restauration
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In questa edizione
ArticleÉDITO
Sur fond de guerre au Moyen-Orient, la dernière enquête de l’UMIH (du 9 au 22 avril) confirme un net coup de froid sur le secteur. Plus de 80 % des professionnels font état d’un impact négatif de la conjoncture. Hausse des coûts (matières...
ArticlePains
Bridor s’associe à Frédéric Lalos, Meilleur Ouvrier de France Boulanger, pour créer des généreux aux visuels rustiques, alliant caractère et savoir-faire, précuits sur sole de pierre.
ArticleLe Grand Céréalier 700 g
Levain de blé & mélange de graines (sésame, lin brun, lin jaune, tournesol et flocons de blé malté).
ArticleLe Grand Pochon 700 g
Levain de blé et levain déshydraté de sarrasin.
ArticleCONCEPTS À L’HONNEUR
Finka, Paris Maison François 1er, Paris Maison Mayane, Paris El Fenn hôtel restaurant & rooftop bar, Marrakech Bouillon des Artistes, Cannes Rouge, Paris La table du Liziec, Vannes
ArticleAVIS D’EXPERTS
Fiche pratique avec Neo-engineering Décryptage légal avec Linkea Le point de vue du GHR Brèves juridiques de Jean-Louis Denier
ArticleMARCHÉ & TENDANCES
Tableau de bord : Données chiffrées et conjoncture Actualités : le résumé du mois Evénements : passés et à venir