El Periódico de Catalunya (Castellano) - On Barcelona : 2019-06-14

COCINA'S : 35 : 35

COCINA'S

cabra Màquia para la caballa con espárragos verdes y ajos tiernos? Claro que sí. Digo que voy a beber poco y al acabar la sesión cuento cinco vinos (soy un tío facilón): los sobresalie­ntes, la macabeu L’alba al turó, la malvasía volcánica Bermejo y la garnacha La Suerte de Arrayán. Nada a corregir y mucho a disfrutar: las habitas con caldo de cangrejo azul, la gamba con bearnesa de alga (qué plato, amigos); el Sant Pere con ostra, espárragos blancos y meunière cortada con cítricos y el tartar de pato –de la granja Luisiana, en el Delta– aliñado para decir ¡yupi! De postre, el queso Golany (en lugar de carro tienen un cajón: hay que meter la nariz), las fresas con pesto dulce (¡bravo!) y el flan al estilo filipino con té. Barcelona vuelve a flanear. Llegados aquí, ni una palabra sobre el salmonete que titula la crónica. En la 35 ON BARCELONA 14 DE JUNIO DEL 2019 —

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