oder
Lesen Sie 美食 online mit PressReader. 美食, veröffentlicht im Jahr Chinesisch Langzeichen, ist eine zeitschrift aus China. Bleiben Sie mit der aktuellen Ausgabe auf dem Laufenden oder stöbern Sie in den älteren Ausgaben von 美食 im Archiv.
秋色入馔，万物向熟 九月的凉意还带着试探，一阵风来一阵风去；十月的秋却是实实在在地来了——早晚出门要添衣，天空高远起来，空气里有了庄稼与草木收干水分之后的干爽气息。走在路边，最先察觉的是枝头的变化：梨由青转黄，柿子染上一层橙，板栗的刺球裂开口，露出油亮的果实。植物把一年的生长，都结算在秋天的颜色里。 秋收常被看作一年农事的句点，但“收”不同于戛然而止的结束，更像一场缓慢的兑现。大豆在豆荚里鼓胀到将裂未裂，芝麻的蒴果由青转褐，梨的糖分在昼夜温差里累积。这一切是从春天起播种、除草、灌溉、守候，一天天...
有人问我，南戴河有海鲜吗？我说那必须有哇，而且有独一无二的海鲜。南戴河位于渤海湾畔，河海交汇，是一个天然的“大鱼塘”。南北蜿蜒的戴河把这里一分为二，戴河以北为北戴河，以南为南戴河。这里既有海又有河还有山，河海相交，得益于得天独厚的地理环境，每年、每月、每天在潮起潮落之间，海水与河水之间反复交换，海的味道咸淡相宜恰到好处，海鲜种类繁多，包括鱼类、贝类、蟹类和虾类，且口感鲜美，肉质鲜嫩。 南戴河的海与河之间的生物丰富多样，无疑给南戴河的鱼虾提供了营养丰富的食物来源，形成了这里鱼和虾的高品质，只是内陆和...
上海的鲜肉月饼江湖里，各家老字号各有绝活。源于1851年的西区老大房，以64层酥皮层层酥松而闻名；诞生于1937年的老大昌，则将酥皮推向了极致，有报道称其酥皮达256层，让“一碰就落屑，入口即化”成为现实；而绿杨邨的师傅则坚持传统烘焙中的“两次翻面”工序，让月饼口感更为均匀酥脆。 馅料同样见功夫。经典鲜肉月饼多选用三肥七瘦比例的鲜腿肉，手工剁制或绞打上劲，佐以酱油、盐、葱姜水调味，突出猪肉本身的鲜甜。肥肉在烘烤中化为汁水，浸润着内层的酥皮，每一口都是肉香与油香的协奏。
以粤式风格精解东北味道 在东北寻味美食，沈阳是一座核心的城市。它是东北重要的交通枢纽、食材货物集散地，也是北方重要的文化交流中心。天南海北的风味在这座城市汇聚，创想在这里恣意生长。 作为辽宁省的省会城市，沈阳的食材资源基础是整个东北这座北国粮仓。绵延的长白山、大兴安岭与小兴安岭就是森林宝库，榛蘑、松茸、黑木耳、榛子、山核桃、蓝莓、山葡萄、软枣……这些山珍总能及时运送到沈阳的餐桌上。大连与丹东海域的海产同样会带着新鲜的海洋气息运送到沈阳，梭子蟹、大黄蚬、鲍鱼、黄花鱼……海洋的盛宴正在开启。山珍海味...