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近年来，我国熟肉制品行业逐渐由传统作坊生产向产业化、标准化转型，在这背后，一批又一批熟食制品领域的“匠人”将传统烹饪技艺与现代生产工艺有机结合，为守护消费者餐桌、推动行业升级持续贡献力量。近日，记者在与北京大东老曹食品有限公司（以下简称“大东老曹公司”）曹海兵总经理的沟通中，了解到他与大东老曹公司共同成长、携手发展的生动实践……
当前，人们对食品品质与安全管控日益关注。为守护民生健康底线，现阶段食品生产呈现规模化流水线、集约化等特征，从原料采收、加工生产到仓储流通，各环节均亟需高效无损的智能检测手段。传统食品质检主要分为人工感官检测与实验室理化检测两类。人工检测依赖经验，易受疲劳与主观因素影响，存在标准不统一且不适宜连续高强度作业的弊端；而理化检测需破坏性取样、实验周期长、物料损耗大，难以满足生产线在线实时检测需求。 在此背景下，随着人工智能和机器视觉技术的迅猛发展，图像识别已从传统人工设计特征提取自然过渡至基于深度学习的...
今年以来，滁州经开区市场监管局大力加强网络餐饮服务食品安全规范整治工作，重点针对“幽灵外卖”隐患突出、无堂食外卖食品安全风险较多等重难点问题，秉持“整治一条街、规范一区域”的原则，以创建长青路区域外卖集中区为实践样板，探索形成“培训指导、数据比对、集中整治、联合执法、智慧赋能”五步推进法，推动网络餐饮专项整治工作走深走实。 1....
食品加工制造业是我国国民经济的重要基础产业。依据《国民经济行业
分类》（GB/T...