ArticlePostres con frutas:
polos de pera, mousse de higos, crema fría de melón, tarta de queso…
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Dans cette édition
Article7 menús completos:
primeros, segundos y postres para cada día de la semana (pág. 20)
ArticlePOLLO, PAVO,
conejo, venado, y otras carnes bajas en calorías cocinadas en su punto
ArticleBONITO:
en escabeche, al limón, con chimichurri, en marmitako o sobre crema fría de fresas
Article10 IDEAS
Para mejorar tus platos del día a día
ArticleTOMATE CORAZÓN DE BUEY
Es un tomate de gran calibre con pocas semillas y un sabor dulce muy delicado. Debido a su textura carnosa y casi mantecosa, se aprovecha mejor simplemente aliñado con sal en escamas y un buen aceite.
ArticleTomates estrella en la cocina
TOMATE DE RAMA Reconocido por su piel fina y su intenso sabor a huerta, es el estándar para consumir en crudo. Su textura lo hace ideal para el clásico pan con tomate, ensaladas mediterráneas o aliños sencillos, ya que al rallarse o...
ArticleTOMATE DESHIDRATADO (SECO)
Este tomate ha perdido casi toda su agua mediante un proceso de secado al sol o en horno, lo que concentra sus azúcares y su umami. Se utiliza como un ingrediente “potenciador” en pastas, focaccias, ensaladas de legumbres o tapenades.
ArticleTOMATE PERA
Al tener pocas semillas y una piel fácil de retirar, es la opción predilecta para elaborar gazpachos, sofritos, salsas para pasta o pizzas, y para ser enlatado al natural manteniendo intacta su estructura.
ArticleTOMATE CHERRY
Su tamaño reducido y su alto contenido en azúcares lo convierten en la variedad perfecta para asar al horno, donde caramelizan rápidamente, en brochetas y ensaladas frescas.