veya
Glütensiz Yemekler dergi, PressReader ile çevrimiçi okumaya sunulmuştur. Mevcut sayıyı daha sonra okumak için indirin veya Glütensiz Yemekler arşivindeki eski sayılara göz atın arşiv.
Şişkinlikten ve ödemden uzak durmak için glüten içeren gıdaları soframızda azaltmamız gerekiyor. Glüten hassasiyeti olan kişiler içinse azaltmak değil, tamamen glütensiz bir yaşam tarzını seçmek gerekiyor. İşte biz de bu ayrımı işin uzmanlarına sorduk....
Çölyak nedir? Çölyak, bir ince bağırsak alerjisini ifade ediyor. Bu alerji; buğday, arpa, çavdar ve yulaf (ülkemizde glütensiz yulaf kısıtlı üretiliyor) gibi tahılların içinde bulunan glüten ismi verilen proteine karşı, ince bağırsağın ömür boyu...
Her yaşta ortaya çıkıyor, çok sık görülüyor. Kronik bir hastalık olduğundan, kişinin hayatından hiç çıkmıyor. Bağışıklığı etkiliyor; migrenden depresyona, kemik erimesinden infertiliteye kadar çok geniş bir yelpazede farklı hastalıklara yol açıyor....
Buğday, arpa, çavdar gibi glüten içeren tahıllar, insanlık tarihinin beslenmesinde önemli rol oynuyor. Son yıllarda glüten tüketimiyle birlikte çeşitli klinik bozuklukların ortaya çıktığı da tanımlanıyor. Bunlar çölyak hastalığı (ÇH), buğday alerjisi...