ou
Bakerie & Chocolaterie magazine est disponible à la lecture en ligne avec PressReader. Téléchargez le numéro actuel pour le lire plus tard ou consultez les anciens numéros de Bakerie & Chocolaterie dans l'archive.
Wat is Panoplus? Panoplus is een meergranenbasis die je eenvoudig toevoegt aan jouw bestaande recepturen. Je vervangt 10–40% van de bloem door een Panoplus-variant en creeert zo in één beweging een volledig nieuw...
Frank Van Hecke - Baker Personality of the Year 2025 - pakt in zijn 'De Bakkerij' brood aan zoals een topchef dat zou doen. En passant breekt hij met zijn desemcreaties ook een lans voor gezondheid en waarschuwt hij voor de...
Wie aan patisserie denkt, denkt meteen aan Roger van Damme. De Nederlandse topchef-patissier stond mee aan de innovatieve hervorming van het zevende jaar Kok en Patissier in Ter Groene Poorte, waar hij zelf ooit naar school ging. Tijdens...
Van een oeroud fermentatieproces dat desem zijn smaak, textuur en voedingswaarde geeft tot de high-end afwerking van een patisseriedessert in een sterrenzaak… de baksector herbergt een ruime variëteit aan lekkernijen én...
Brood bakken is uw vak en passie. U wilt klanten verrassen met brood dat beter smaakt, langer vers blijft en gezond is. Desem kan daarbij hét geheime wapen zijn. Dit oeroude fermentatieproces geeft brood een ongeëvenaarde smaak,...
Op 27 april tekenden heel wat gezaghebbende figuren uit de Belgische bakkerijsector present in Hotel Serwir in Sint-Niklaas voor de vierde editie van het Richemont Event. Het initiatief groepeert de preselecties van het Belgisch...
