Bakerie & Chocolaterie (French) Revista Subscrições Online

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Faire du pain est votre métier et votre pas­sion. Vous vou­lez sur­prendre vos clients avec un pain qui a meilleur goût, qui reste frais plus long­temps et qui est sain. Le levain peut être votre arme secrète à cet égard. Cet ancien pro­ces­sus de...

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Dans sa bou­lan­ge­rie, Frank Van Hecke - Baker Per­so­na­lity of the Year 2025 - aborde le pain comme le ferait un grand chef. Au pas­sage, il plaide aussi pour la santé avec ses créa­tions au levain et met en garde contre l'indus­tria­li­sa­tion de...

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