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Il est loin le temps des légumes cuits à l’anglaise, ce mot pudique pour dire une texture molle d’où s’est absenté tout parfum. Depuis, il y a eu la légendaire salade folle de Michel Guérard, le poupeton de fleurs de courgettes de Roger Vergé,...
Cannes, Antibes, Grasse... Derrière les paillettes subsiste une authentique culture des bons produits, portée par les enfants du pays Cannes, Antibes, Grasse. Derrière les trois noms clinquants de ce triangle d’or existe une autre Côte d’Azur....
… et toutes les déclinaisons de pâte filée qui font fondre nos plats d'été UNE GRANDE FAMILLE 1. Bocconcini : minimozarella. 2. Mozzarella di bufala artisanale au lait de bufflonne. 3. Scamorza : fromage à pâte filée qui existe en...
Quand le melon et la pastèque font bien plus que nous désaltérer Si la pastèque et le melon ont pour principale vertu de nous désaltérer, ils ont aussi un potentiel culinaire insoupçonné. Assaisonnés et épicés, ils se transforment en...
