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Elogio della lentezza
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Le due forme del salmone
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L’eleganza dei ravioli
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Natale con i tuoi
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Pani di festa
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Insalate di rinforzo
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AGNESE SPREAFICO
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ALBERTO MASSERONI
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MADE IN ITALY
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A PROPOSITO DI VINI
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Eccellenti capesante
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Alberello allo zafferano e scorza d’arancia
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Corona con pesto piccante di cavolo nero
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Ghirlanda ai tre semi
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Caleidoscopio con pomodori secchi
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Ciambella al cardamomo e uvetta
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Le nuove frontiere
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CANNOLI FARCITI CON MOUSSE DI AVOCADO E UOVA DI SALMONE
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ÉCLAIR AL PÂTÉ DI ARINGHE CON GELATINA DI RAVANELLI
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TARTELLETTE ALLA NIGELLA CON FORMAGGIO DI CAPRA AROMATIZZATO
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SABLÉ AL PARMIGIANO E TÈ AFFUMICATO
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MINI TATIN AL CARCIOFO E ACCIUGA
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GOUGÈRE AL PROSCIUTTO CRUDO E CORIANDOLO
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Tacchinella con ripieno di kumquat e pistacchi con cimette al forno
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Tacchinella al parmigiano, burro e salvia con patate schiacciate al pepe
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Tacchinella ripiena di riso, salsiccia e crambierrie con il radiccchio
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Tacchinella agli agrumi e aglio con ripieno di pan brioche e frutta essiccata
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Tacchinella ripiena ai fegatini con gremolata di pompelmo e lime
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QUALCHE CONSIGLIO PER SCEGLIERE IL TOP
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Terrina di crêpe e verdure
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Lasagne ai carciofi, nocciole e topinambur
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Arrosto di tre pesci
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Alchechengi al cioccolato bianco,
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Biscotti allo zenzero per l’albero di Natale
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BISCOTTI AI CRANBERRIES CON CIOCCOLATO E LIMONE CANDITO
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BISCOTTI CON NOCI PECAN E COMPOSTA DI LAMPONI
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STELLE DI NOCI ALLA CANNELLA
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BISCOTTI CON MANDORLE, CIOCCOLATO E ARANCIA CANDITA
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SIMPATICO E INFATICABILE FIGLIO D’ARTE, È UNO CHEF RAFFINATO E UNO SQUISITO COMUNICATORE
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“Insalata di cappone e foie gras con prezzemolo e melagrana”
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Filetto di salmone in crosta di semi di papavero con patatine rosse e panna al rafano
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LATKES DI PATATE CON CRÈME FRAÎCHE ALL’ERBA CIPOLLINA E UOVA DI QUAGLIA
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Terrina alle bietole rosse con mandorle, limone ed erbe
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Bicchieri diversi
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Tortelli di faraona al burro speziato e melagrana
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Mezzelune ai gamberi e aragosta con salsa al limoncello
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Ravioli di rapa con roquefort e semi di papavero
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Triangoli di ricotta e alici con pinoli e capperi fritti
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Tortellacci di mortadella con cipolle caramellate e glassa
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DESSERT VARIAZIONE DI LAMPONE ED EUCALIPTO
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Insalata di finocchi, gamberi e agrumi
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Insalata di barbabietole e rape con tacchino allo zenzero
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Insalata di zucca e cavolo rosso
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INSALATA DI RINFORZO TRADIZIONALE
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INSALATA DI UVA E SPINACI CON NOCI E PANCETTA
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INSALATA NORD SUD
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CANNOLI DI PASTA FILLO CON RICOTTA DI PECORA, VERDURE CROCCANTI E COLLINETTA
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Crostate di Natale
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CROSTATINE CON MARMELLATA DI CLEMENTINE, MANDARINI E NOCI PECAN
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Crostata di farro e cocco con ganache al cioccolato
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CROSTATA AI MARRONI
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CROSTATA DI FARINA DI RISO E MANDORLE, CON GANACHE ALL’EARL GREY E CHICCHI DI MELOGRANO
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CROSTATA AI PISTACCHI CON CREMA AL LIMONE E MERINGA
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Asti: Dolce e Secco
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Terrina di verza, patate dolci, speck e fonduta di parmigiano,
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Calamari ripieni con carciofi,
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Quiche di verdure con robiola di Roccaverano,
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Risotto con astice e funghi porcini,
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Sfogliate con caponatina invernale all’aceto balsamico,