El Periódico de Catalunya (Castellano) - On Barcelona : 2020-03-13

COCINA'S : 34 : 34

COCINA'S

COCINA'S 34 Vinos EL HIERRO BIMBACHE BLANCO 2018 Bimbache Vinícola PVP: 29,95 € Quim Vila Bimbache Vinícola es el apasionant­e proyecto de los jóvenes Rayco Fernández y Pablo Matallana. Tras su primer vino Puro Rofe en Lanzarote, saltaron a la isla de El Hierro en el 2018. El territorio es un auténtico paraíso vitiviníco­la, con una reserva de variedades autóctonas únicas y una rica diversidad de suelos y de climas. Trabajan su propio viñedo en ecológico, así como el arrendado a otros pequeños viticultor­es. En esta primera añada presentan tres vinos: un blanco, un tinto y Quintero, un viejísimo y confidenci­al dulce. Bimbache Blanco 2018 es un ensamblaje de verijadieg­o blanco, listán blanco, baboso blanco, gual y pedro ximénez. Tiene un bonito y brillante color amarillo paja. En nariz es muy expresivo, con intensos aromas cítricos y frutas de hueso acompañada­s de hierbas aromáticas secas como el hinojo y el laurel. En boca es sedoso, denso y está vertebrado por una intensa frescura que lo alarga. Al final aparecen delicadas notas cítricas de limón y una evocadora nota salina. Apenas 2.000 botellas de un blanco singular fantástico acompañand­o erizos, ortiguilla­s, caixetes y todo tipo de salazones y conservas del mar. — ON BARCELONA — 13 DE MARZO DEL 2020

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