World Journal (New York) - World Journal (New York) - Weekly Supplement : 2020-03-01

料理功夫 : 26 : 26

料理功夫

24 2020 3.1 世界周刊 料理功夫 馮小炬 補肺健脾 在中國的南方嶺南一帶­生長著一種叫「粗葉榕」的植物,它的葉片形如五根手指,果實長得像毛桃,所以當地人就叫它「五指毛桃」。由於它的根有與黃芪相­似的補肺功效,傳說能補肝健脾;加上它沒有黃芪那種微­微的苦味,在煮食過程中散發出微­甜和淡淡的芳香。嶺南民間,人們常常用它煲來做湯­品,或炒肉類。最常見的就是五指毛桃­煲雞湯。 5.待香氣四溢煲好後,加入枸杞。 1.將雞肉去皮、去頭、去爪,清洗乾淨 ,豬骨也洗淨。燒一鍋開水,迅速燙煮一下,取出瀝水備用。 1.平時吃桔子剝下的皮不­要丟 2.將五指毛桃根洗淨水中­浸泡一會兒。3.將椰棗、陳皮、枸杞等水沖洗乾淨待 用。 4.取砂鍋一個,放入大半鍋清水,接著 2.煲湯時不用放任何其他­調料 放入雞肉、龍骨(也可用排骨代替) ,例如鹽、糖、醬油等等。 徵 廚藝秘笈 3.取1/4糰糯米飯小心的放 甜香糯美的傳統美食 在花樣上,慢慢攤開至全碗大小(薄薄的一層就好)。 4.放一層豆沙在米飯上,再放 5.將塑料薄膜包起來即成, 可放冰箱中保存。 6.想吃的時候再取出,去 1.用電飯鍋把糯米做成飯,放奶油 2.取一個大瓷碗,放入一張保鮮膜 ,保鮮膜必須大過碗口。其上放紅棗、葡萄乾和各種乾果,擺成

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