World Journal (New York) - World Journal (New York) - Weekly Supplement : 2020-04-19

料理功夫 : 21 : 21

料理功夫

19 2020 4.19 世界周刊 料理功夫 馮小炬 鮮香美味 3.生薑1片切成絲。4.植物油適量,燒至六成熱,加入 魚塊煎到兩面變成金黃­色,撈出瀝乾。 5.鍋內留少量油,燒至六成熱加入 蒜瓣,以中小火炒至略變色、蒜香味飄出,再加入生薑絲炒香,倒入豆豉炒出醬色,最後放入魚塊翻炒均勻,依次放入胡椒粉、白糖、醬油、醋、鹽。 1.魚肉洗淨切1吋大小的­塊,瀝 6.鍋內加入開水,水量、魚肉比例 2.大蒜用刀拍一下去皮。如果是 1.最好選擇肉質厚實的魚­肉,煎炸 2.料酒醃製魚肉主要是為­了去除腥 氣。胡椒粉和醋,也具去腥提鮮的效果。 3.炒蒜瓣時,火一定不能大,避免 把蒜炒糊變苦。 孫愷愉 3.倒入小碗或果凍模型中,冷卻後 放入冰箱。 4.食用前從冰箱取出,把餐刀輕輕 1.在一個小鍋中混合椰奶、糖和明 5.把椰奶凍倒扣入盤中即­可。 2.煮開後用小火煮3至5­分鐘,經常

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