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五月风暖，草木葱茏，正是踏青的好时节，连餐桌上的味道也跟着鲜活起来。这个月总让人感到自由，也让我不禁思考：食物能给予我们的最大自由是什么？我想，是拥有选择与谁吃饭、吃什么的权利。 我们每天被各种事情推着走——工作要守流程，社交需讲分寸，就连吃饭，有时也身不由己。久而久之，我们渐渐忽略自己真正想吃什么，也忘记了和谁在一起吃饭才能真正放松下来。 近几年，快节奏的都市生活中，“一人食”这种饮食方式正迅速在一二线城市的CBD区域流行。社交减负、回归自我的追求，是当代人在繁杂应酬之外，为自己争取的一份饮食...
ZOUYIXIANG OPEN THE WORLD OF COFFEE WITH YOUR...
跟着“苏超”品美食——江淮风味藏珍馐 一到北京，艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、爆肚、炸酱面……那些小吃的名字在眼前一下子就鲜活起来，热闹的美食氛围里，万物活色生香。当谈起北京美食，小吃和烤鸭总是首先被人们想起。这些食物早已成为北京的文化符号，也滋养了一代又一代北京人的生活，不过它们还不足以代表北京饮食文化的重要精髓。这座有着三千多年历史的古都，饮食文化中埋藏着深深的宫廷史。 太久远的朝代里，宫廷美食的流传和研究多以文献和文物的记录为主。相比之下，一个多世纪前的清宫美食则鲜活且真实得多。宫廷的御厨回归民...
香港四季酒店龙景轩呈献“春味序章”春季限定菜单联袂苏州金璟阁演绎双城时令之味 等 4 月 23 日， 由 Vocento Gastronomía主办、西班牙对外贸易发展和投资局（ICEX）旗下“西班牙美食美酒”项目赞助的“西班牙融合风味料理·臻选美馔”盛典在上海波特曼丽思卡尔顿酒店圆满落幕。活动吸引众多进口商、经销商、主厨及美食媒体参与。 在开幕致辞中，Vocento Gastronomía首席执行官 Benjamín Lana...
天南地北的风味采集 随堂里的菜单没有菜系标签。在餐饮界，这是件需要勇气的事。叶剑的解释很简单：定下菜系，就等于画了一个圈，把自己框住了。他告诉酒店公关部，随堂里做的是“中国菜”——一个足够宽广的框架，装得下他天南地北的味觉采集。 他去云南，带回酸木瓜；去四川，找到冬菜和当地橄榄油；去年秋季的一趟山东之行，他发现了甜晒鲅鱼和七星海鳗。海鳗来自胶东，肉质细滑、刺软。他用江浙的花雕酒来醉海鳗，配花螺，成就一道山东食材、江南手法的菜。鲅鱼的做法更让他着迷——不是腌制的咸鱼，而是靠海风天然晾晒的“甜晒”，...