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Un raviolo di-vino
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TORTÉL DÓLS DI COLORNO
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Un bosco incantato sulla torta
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Piccole magie con il salmone Involtini affumicati.
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NATALINI O MACCHERONI DI NATALE CON LA TRIPPA (GENOVA E SAVONA)
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LASAGNE DELLA VIGILIA CON CARDI E BARBABIETOLE (ALESSANDRIA E OLTREPÒ PAVESE)
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Il trionfo della carne
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GALLINA RIPIENA (RAGUSA)
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PETTOLE O PETTULE (PUGLIA)
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BACCALÀ MOLLICATO (TERAMO)
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PANGIALLO (ROMA E TUSCIA)
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TORTA BIANCA E NERA
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STELLA CON RIPIENO DI PORRI, PANCETTA E FORMAGGIO
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BABÀ AL SALMONE AFFUMICATO
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CAPESANTE CON PAIN D’ÉPICES E INDIVIE BRASATE AL MIELE
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TERRINA DI TACCHINO AL WHISKY CON MIRTILLI ROSSI
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LASAGNE DI SCORFANO SU VELLUTATA ALLO ZAFFERANO
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LASAGNE CON RAGÙ DI VERDURE INVERNALI, STRACCIATELLA, NOCI E AMARETTI
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LASAGNE AL ROSMARINO CON RAGÙ BIANCO DI MANZO, CASTAGNE E CULATELLO
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LASAGNE VERDI CON PROSCIUTTO, FUNGHI, CRESCENZA E BRICIOLE AL FORMAGGIO DI FOSSA
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LASAGNE CON RADICCHIO, GAMBERI, SCAMPETTI E SPECK
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LASAGNE CON CARCIOFI, RICOTTA E CASTELMAGNO
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Bianco delicato, nero intenso
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CROCCHETTE DI FONTINA CON PANE BRIOSCIATO E CONFETTURA DI CACHI
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MAGATELLO DI VITELLO AL MIELE RIPIENO DI CARCIOFI E NOCI
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CARRÉ AFFUMICATO DI MAIALE CON BRICIOLE DI PANETTONE E MELINE
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L’arrosto e i suoi calici
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PESCATRICE CON SALSA AL PORTO E SFORMATINI DI TOPINAMBUR
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BOCCONCINI CON CRUDO TOSCANO E VELLUTATA DI CAVOLO NERO
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ARROSTO AFFUMICATO AI CRANBERRY E PISTACCHI
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PESCATRICE ALLO ZAFFERANO CON UVETTA AL PASSITO E MANDORLE
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MEDAGLIONI AL GRATIN CON FINOCCHI
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LA PREPARAZIONE
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Dal mar dei Sargassi alla padella
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I SUGGERIMENTI DI SALE&PEPE
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ANATRA FARCITA CON MELE PERE E CASTAGNE
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PANE DI SANTA LUCIA ALLO ZAFFERANO
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INSALATA DI SALMONE AFFUMICATO ALLA BARBABIETOLA NOCI E PANNA ACIDA
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A tavola con Santa Claus
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MAIALE SPEZIATO AL SIDRO
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PANI AL FORMAGGIO E CAROTE O MIRTILLI ROSSI
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IL RISO DI NATALE (JULGROT)
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PANETTONE ESOTICO CON MOUSSE DI LIME E PAPAIA
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SEMIFREDDO CON PERE AL COGNAC E MANDORLE PRALINATE
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CON CREMA AGRUMATA AL CARDAMOMO E ARANCE CANDITE
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CON CREMA AL PISTACCHIO E ANANAS CARAMELLATO
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ECLAIR CARAMELLO AL BURRO SALATO
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Pura e sana al 100%
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MARMELLATA DI KUMQUAT ALL’ACQUA DI FIORI D’ARANCIO
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BURRI AROMATIZZATI
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PANE DOLCE ALLA CANNELLA
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CARAMELLE MOU AL FLEUR DE SEL
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PAPPARDELLE CON RAGÙ DI CAPPONE IN BIANCO
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CROSTATA MERINGATA CON CONFETTURA DI LAMPONI
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TORTA CON PERE AL COGNAC E PEPE GAROFANATO
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RISOTTO ALL’ARANCIA CON MELONE BIANCO E GORGONZOLA NATURALE
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ARROSTO DI VITELLO AL VINO CON ALBICOCCHE SECCHE E PORRO